La crème au fromage blanc :
- 100 g de fromage blanc
- 2 œufs
- ½ citron jaune
- 50 g de sucre en poudre
Le sirop au miel vanillé :
- ½ gousse de vanille
- 50 g de miel de garrigue
Les pommes confites :
- 2 pommes golden
- 2 branches de romarin
- 50 g de beurre
PREPARATION
Préchauffer le four à 180° (TH. 6).
Fariner la pâte et la dresser dans un moule à tartelette. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.
Prélever les zestes du demi-citron.
Ajouter 100 g de fromage blanc et les 50 g de sucre en poudre.
Dans un autre saladier, battre un œuf entier + 1 jaune puis les ajouter au mélange fromage blanc-sucre-citron.
Verser l'appareil sur le fond de tarte.
Mettre au four pour une cuisson de 6 minutes environ
Eplucher et couper les pommes en quartiers.
Les faire revenir dans le beurre avec quelques brins de romarin.
Les laisser confire doucement.
Faire chauffer dans une casserole, à feu doux, le miel.
Récupérer les graines de vanille et les mélanger au miel.
Détendre le miel vanillé avec un peu d'eau, mélanger puis réserver.
Garnir les tartelettes des quartiers de pommes en les empilant.
Former un puits au milieu et y verser le miel vanillé.
Décorer d'une brindille de romarin et napper encore un peu de miel vanillé.