La sauce caramel :
- 75 g de sucre
- 5 cl de crème liquide
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- eau
Les poires rôties : - 2 poires
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 125 g d'amandes effilées
PREPARATION
Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau chaude.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Au préalable, détailler la gousse de vanille en bâtonnets et les planter dans le beurre demi-sel.
Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf.
Verser un peu de cette crème d'amande au fond de deux plats à gratin individuels et recouvrir des poires coupées en lamelles.
Napper du reste de crème d'amande et parsemer d'amandes effilées. Mettre au four 10 minutes environ. Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un filet d'eau et réaliser un caramel. Ajouter la crème liquide puis hors du feu, le beurre vanillé.
Réserver cette sauce caramel pour en napper les poires rôties au moment de servir.
Les astuces :
* Les amandes effilées sont des amandes débarrassées de leur peau et détaillées en fines lamelles.
* Préparez votre beurre vanillé bien à l'avance, il n'en sera que meilleur.